А   Б  В  Г  Д  Е  Є  Ж  З  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я 


Емульгатор - жир

Емульгатори жиру, що входять до складу жовчі, називаються жовчними солями. Вони є свого роду милом (див. Гл. Фосфатиди виділяються при очищенні соєвого масла і використовуються в ка честве емульгаторів жирів у воді. Крім того, фосфатиди приписується особливо сприятливу дію на організм, головним чином на нервову систему, тому вони застосовуються в терапії .

Фосфатнди виділяються при очищенні соєвого масла і використовуються в ка честве емульгаторів жирів у воді. Крім того, фосфатиди приписується особливо сприятливу дію на організм, головним чином на нервову си тему, тому він застосовуються в терапії.

Солі глікохолевой і таурохолевой кислот з лужними металами завдяки своїм поверхнево-активних властивостей діють як емульгатори жирів їжі і тим самим покращують її засвоєння в кишечнику. Крім того, вони активують фермент ліпазу, що каталізує гідроліз жирів.

У жовчі жовчні кислоти зазвичай амідірованная амінокислотами гліцином і таурином (2-аміноетан - 1-сульфоновой кислотою); утворюються при цьому пестив гліцин (глікохолевой кислота) і холілтаурін (таурохолевая кислота) у вигляді солей з лужними металами добре розчинні у воді і, завдяки своїм поверхнево-активних властивостей, діють як емульгатори жирів їжі і полегшують засвоєння жирів в кишечнику. Одночасно вони активують фермент ліпазу, що каталізує гідролітичні розпад жирів.

У жовчі жовчні кислоти зазвичай амідірованная амінокислотами гліцином і таурином (2-аміноетан - 1-сульфоновой кислотою); утворюються при цьому пестив гліцин (глшохолевая кислота) і холілтаурін (таурохолевая кислота) у вигляді солей з лужними металами добре розчинні у воді і, завдяки своїм поверхнево-активних властивостей, діють як емульгатори жирів їжі і полегшують засвоєння жирів в кишечнику. Одночасно вони активують фермент ліпазу, що каталізує гідролітичні розпад жирів.

Препарат ОС-20 упаковують в сталеві або дерев'яні наливні бочки; при зберіганні препарат стійкий. Препарат ОС-20 застосовують як емульгатор жирів і воску, він є хорошим антистатиком і може застосовуватися для видалення електростатичних зарядів на синтетичних шубах під час їх чищення. Крім того, препарат ОС-20 застосовують для вирівнювання забарвлення, особливо при фарбуванні кубовими і сірчистими барвниками. Препарат ОС-20 замінює імпортні препарати Емульфор О, Перегаль і інші.

Поряд з вирівнюючим дією препарат ОС-20 затримує кубові барвники в ванні, знижуючи інтенсивність забарвлення. Крім того він використовується в якості емульгатора жирів, масел, монтан-воску, а також при приготуванні парафінової емульсії для замасливания скляного волокна.

Препарат ОС-20 містить в основному полігліколевий ефір октадециловий спирту З Нетс СКЬСК Про дО СШОН. Застосовують в якості антистатичний при переробці поліефірних і поліакрилонітрильних волокон, вирівнювача при фарбуванні кубовими і сірчистими барвниками, як емульгатор жирів, масел, воску.

На представлених формулах пунктирними вертикальними лініями показані місця розриву зв'язку при гідролізі лецитину і Кефалінія. Як видно, останній відрізняється від лецитину тільки тим, що замість холіну у нього з фосфорною кислотою пов'язаний залишок коламін. Лецитин відомий як виключно сильний емульгатор жирів. Соєвий лецитин застосовується при виготовленні харчових емульсій: маргарину, майонезу та ін. Холін відноситься до групи вітамінів (від латинського vita - життя), які необхідні для харчування людини і тварин в мізерно малих кількостях, в порівнянні з основними живильними речовинами, але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності організму.

На представлених формулах пунктирними вертикальними лініями показані місця розриву зв'язку при гідролізі лецитину і Кефалінія. Як видно, останній відрізняється від лецитину тільки тим, що замість холіну у нього з фосфорною кислотою пов'язаний залишок коламін. Лецитин відомий як виключно сильний емульгатор жирів. Соєвий лецитин застосовується при виготовленні харчових емульсій: маргарину, майонезу і прон. Холін відноситься до групи вітамінів (від латинського vita - життя), які необхідні для харчування людини і тварин в мізерно малих кількостях, в порівнянні з основними живильними речовинами, але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності організму.

Панкреатическая липаза стеапсін - найважливіший з ферментів травного тракту, що розщеплюють жири. Кінцевими продуктами її дії є гліцерин і жирні кислоти. Ефективність її дії у величезній мірі залежить від присутності потужних емульгаторів жирів, що входять до складу жовчі. Основне утруднення при перетравленні жирів пов'язано з їх не розчиняється у воді. Вони прагнуть утворити великі глобули, і фермент, який є водорозчинним з'єднанням, може діяти тільки на поверхні такої глобули.

У 1855 р Міллі знайшов, що для омилення в автоклаві при 170 - 1 & 0 і 8 - 10 ати досить вводити 2% гідроксиду кальцію. Фактично цей процес є розщепленням ефіру водою. Незначна кількість що утворюється при цьому кальцієвого мила грає роль тільки емульгатора жиру. Однак відділення випав осаду гіпсу від жирних кислот було пов'язано з великими труднощами.

У 1855 р Міллі знайшов, що для омилення в автоклаві при 170 - 180 і 8 - 10 ати досить вводити 2% гідроксиду кальцію. Фактично цей процес є розщепленням ефіру водою. Незначна кількість що утворюється при цьому кальцієвого мила грає роль тільки емульгатора жиру. Однак відділення випав осаду гіпсу від жирних кислот було пов'язано з великими труднощами.