А   Б  В  Г  Д  Е  Є  Ж  З  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я 


Вільна жирна кислота

Вільні жирні кислоти в нормальному стандартному молодше складають менше 1 мекв на 100 г жиру. У разі зараження молока мікробами, що володіють ліполітичною активністю, Тримання вільних жирних кислот підвищується, а при кін - Чентраціі більше 2 мекв на 100 г жиру в молоці з'являється Рогорклий присмак.

Вільні жирні кислоти перетворюють в метилові ефіри, 0 7 г ефірів розчиняють в 15 мл метанолу та отриманий розчин нагрівають в посудині з зворотним холодильником з відповідною кількістю ацетату ртуті (П) (1 8; 171 6 і 1 5 г ацетату ртуті (II) беруть для метилових ефірів з йодними числами 120 - 13596 - 11983 - 95 і 70 - 82 відповідно) протягом 70 хв на гарячій плитці з магнітною мішалкою. Після охолодження до метанольна розчину додають 160 мл води і суміш екстрагують 5 разів діетиловим ефіром порціями по 35 мл, а потім 2 рази хлороформом порціями по 30 мл. Об'єднані екстракти діетилового ефіру промивають трьома порціями води по 50 мл і об'єднані водні промивання потім знову екстрагують об'єднаними Хлороформний екстрактами. Об'єднані екстракти діетилового ефіру і хлороформу висушують, фільтрують і видаляють з них розчинник. Зразок слід зберігати охолодженим до хроматографічного розділення, яке слід виконати протягом 24 годин після отримання ртутних похідних. Вихід ртутних похідних становить 97 - 100% від теорії.

Вільні жирні кислоти спочатку активуються шляхом взаємодії їх з коферментом А, в результаті чого на зовнішньої мито-хондріальной мембрані утворюються відповідні СоА - ефіри. Ці СоА - ефіри перетворюються потім в ефіри жирної кислоти і карнітину, здатні проникати через внутрішню мітохон-дріальную мембрану в матрикс мітохондрії, де з них знову утворюються СоА - ефіри жирних кислот. Всі наступні етапи окислення жирних кислот, в яких ці жирні кислоти беруть участь в формі відповідних СоА - ефірів, протікають в мітохондріальному матриксе. Для того щоб від карбоксильного кінця СоА - ефіру насиченою жирної кислоти могла отщепа одна молекула ацетил - СоА, потрібно чотири ферментативних етапи: 1) дегидрирование 2-го і 3-го атома вуглецю, що каталізує FAD-залежними ацил - СоА - де-гидрогеназу; 2) гідратація виникла в результаті дегідрування транс - Сдвойкой зв'язку під дією еноіл - СоА - гідратази; 3) дегидрирование утворився L-3 - гідроксіаціл - СоА, що каталізує NAD-залежної 3-ги-дроксіаціл - СоА - дегідрогеназ, і 4) розщеплення утворився 3-кето-цил - СоА, що вимагає присутності вільного СоА і здійснюване, тіолу-зой; ця реакція дає одну молекулу ацетил - СоА і СоА - ефір жирної кислоти, що містить на два атома вуглецю менше, ніж вихідна жирна кислота. З 16-вуглецевої пальмітинової кислоти виходить таким шляхом вісім молекул ацетил - СоА, окислюються потім до СО2 через цикл лимонної кислоти. Значна частина стандартної вільної енергії окислення пальмітинової кислоти запасається в процесі окисного фосфорилювання у вигляді енергії АТР.

Обмін жирних кислот в печінці. Вільні жирні кислоти піддаються активації і окисленню з утворенням ацетил - СоА і АТР (розд. Далі ацетил - СоА окислюється в циклі лимонної кислоти, і в ході окисного фосфорилювання утворюється АТР. Жирні кислоти служать основним субстратом енергетичного обміну в печінці. Вільні жирні кислоти , містяться в - сирих оліях, видаляють обробкою лугом (лужна рафінація), що утворюються при цьому солі жирних кислот (мила) відокремлюють (соапсток) разом з захопленими домішками. Так як при лужної нейтралізації з олії видаляють не тільки вільні жирні кислоти, а й різноманітні домішки, воно освітлюється. Масло, що минув стадії очищення, може бути сильно забарвленим і володіти неприємним запахом. У цих випадках для видалення барвників його піддають адсорбційної очищення ( отбелке) - обробляють порошкоподібними речовинами (адсорбентами), здатними поглинати (адсорбувати) забарвлені домішки. Як адсорбенти використовуються природні глини, активоване деревне вугілля. Очищене від домішок рафінована олія застосовується в харчуванні, харчової промисловості, а також в якості сировини при гідрогенізації і отриманні маргарину.

Вільні жирні кислоти з жирів за державним стандартом можливості видаляють при лужної рафінації. На проведення цього процесу по кислотному числу визначають витрата каустичної соди.

Вільні жирні кислоти складають лише невелику частину всіх жирних кислот, що містяться в їжі. Основна частина жирних кислот їжі входить до складу більш складних ліпідів, головним чином тригліцеридів і фосфатидів.

Вільні жирні кислоти в згірклих маслах і жирах можна виявити за кольоровою або флуоресцентною реакції з нітратом уранілу і родаміном В.

Вільні жирні кислоти нерозчинні при фізіологічному значенні рН, і основна маса їх транспортується альбуміном плазми.

Вільні жирні кислоти видаляють з жиру шляхом нейтралізації їх їдким натром.

Вільні жирні кислоти знижують швидкість висихання і викликають загустіння лакофарбових матеріалів, приготованих із застосуванням основних пігментів при зберіганні через утворення мив. Гідрофільність фосфатидів і фосфатів призводить до підвищеного набухання лакових плівок у воді.

вільні жирні кислоти, що містяться в сирих складних ефірах, нейтралізують 5 - 6% - ним розчином каустичної соди при 70 - 80 С. Відокремлюють виходить соапсток, а складні ефіри промивають кілька разів водою, а потім висушують під вакуумом і фільтрують.

Класифікація рослинних іасел. Вільні жирні кислоти і продукти їх розпаду знижують швидкість висихання покриттів, погіршують їх механічні властивості.

Вільні жирні кислоти також уповільнюють перетворення масел (висихання), сприяють желатинування лакофарбових складів, що містять основні пігменти, знижують фізико-механічні властивості захисної плівки.

Установка ПЗЗ для визначення корозійності масел. Вільні жирні кислоти містяться в оліях та жирах. У мінеральних маслах знаходяться головним чином нафтенові кислоти; вільні жирні кислоти в помітних кількостях бувають тільки в тому випадку, якщо вони входять в присадку, що додається до маслу для поліпшення його мастильних властивостей. 
Вільні жирні кислоти містяться в оліях та жирах. У мінеральних маслах знаходяться головним чином нафтенові кислоти; вільні жирні кислоти в помітних кількостях бувають тільки в тому випадку, якщо вони містяться в присадці, що додається до маслу для поліпшення його мастильних властивостей.

Вільні жирні кислоти містяться в оліях та жирах. У мінеральних маслах знаходяться головним чином нафтенові кислоти; вободние жирні кислоти в помітних кількостях є тільки в тому випадку, якщо до маслу спеціально додавалася присадка для поліпшення мастильних властивостей.

Вільна жирна кислота, що не перетворена в мило, погано дисоціює і тому утворює настільки незначна кількість аніонів, що їх бракує для утворення жирової емульсії.

Вільні жирні кислоти зв'язуються в водних розчинах іонами Ca Mg, Ва, Сі Ірі з утворенням нерозчинних мив, що випадають в осад. Відбуваються також реакції обміну між милами RCOOM і солями цих металів. Тому додаток до розчинів мив солей перерахованих металів, а також приготування розчинів мив на жорсткій воді неприпустимо.

Вільна жирна кислота незалежно від довжини вуглеводневого ланцюга є метаболічно інертної і не може піддаватися ніяким біохімічним перетворенням, в тому числі окислення, поки не буде активована.

Вільні жирні кислоти з нейтрального продукту видаляють шляхом екстрагування їдким калі. жирні кислоти переходять у водний шар, який промивають три рази петролейним ефіром (по 10 мл) і центрифугують. У разі необхідності додають етанол для освіти двох виразних шарів. Екстракт петролейного ефіру промивають водою і сушать над безводним сульфатом натрію, а промивні води додають до лужного шару. Потім лужної шар подкисляют НС1 і жирні кислоти екстрагують (три рази по 25 мл) петролейним ефіром.

Вільні жирні кислоти метіліруют сумішшю абсолютного метанолу і НС1 за методом Штофель і ін.[81]для переетерифікації ліпідів.

Вільні жирні кислоти присутні в жирах звичайно в дуже невеликих кількостях. Але деякі рослинні жири, наприклад: пальмова і касторове масла, містять їх досить багато. Одноатомні високомолекулярні спирти в рідкісних випадках виявлені в складі жирів тварин. У деяких жирах знайдені в неомиляемой частини незначні кількості граничних і ненасичених вуглеводнів. Пігменти, що знаходяться в жирах і зумовлюють їх забарвлення, називаються л і п о х р о-м а м і.

Вільні жирні кислоти нагріваються разом зі фталевий ангідрид і гліцерином. Спосіб цей може бути видозмінений таким чином, що спочатку конденсируют ФА з гліцерином і лише потім вводять жирну кислоту. Переважно вживати перегнані жирні кислоти, так як це призводить до отримання готових продуктів з особливо світлим забарвленням.

Утворилися вільні жирні кислоти, особливо ненасичені, під дією кисню повітря окислюються і дають ряд продуктів, в тому числі леткі і неприємно пахнуть, з гірким і неприємним смаком, альдегідного і кетонів характеру. Прогорканию жирів дуже сприяє підвищена температура і висока відносна вологість повітря, що оточує жир, а також світло. Зіткнення зберігається жиру з деякими металами, такими, як кобальт, марганець, мідь, залізо та ін., Також прискорює окислення жиру. В цьому випадку метали відіграють роль каталізаторів окислювального процесу. Але є речовини, які, будучи додані до жиру, здатні загальмовувати в більшій чи меншій мірі окислення жиру. Ці речовини називаються антиоксидантами. Антиокислювальні дії щодо жирів виявляють багато речовин органічної і неорганічної природи.

Як вільні жирні кислоти, так і в різному ступені етерифікування-ванні гліцериди всмоктуються в тонкому кишечнику. Жирні кислоти з коротким ланцюгом і гліцерин переносяться потім кров'ю в печінку, а жирні кислоти з довгим ланцюгом і гліцериди знову перетворюються в тригліцериди в слизовій кишечника, передаються в лімфу і потрапляють в кров через лімфатичну систему.

Суміш вільних жирних кислот переводять в суміш відповідних метилових ефірів дією діазометана. Цей прийом був використаний при поділі зразка стероїдних кислот.

Кількість вільних жирних кислот, що містяться в жирових продуктах (в тому числі і утворилися в Внаслідок гідролізу ліпідів), може бути охарактеризоване за допомогою кислотного числа.

Надлишок вільних жирних кислот погіршує охолодження, емульгування знижує мастильну здатність при нанесенні змащення у вигляді механічної суміші з водою і ускладнює розкладання відпрацьованих емульсій, висока випаровуваність призводить до термічного розкладання мастила в осередку деформації.

Вивільнення вільних жирних кислот з жирової тканини в кров - стимулюється циркулює адреналіном і регулюється за допомогою зворотного зв'язку від рівня вироблених кров'ю жирних кислот. У свою чергу рівень жирних кислот у крові в значній мірі залежить від швидкості окислення жирних кислот в м'язі, необхідного для виробництва енергії, і від ступеня використання енергії та скорочувальної активності. Відомо також, що окислення жирних кислот зменшує використання глюкози м'язами. Такі взаємовідносини представляють інтеграцію процесів метаболізму двох джерел палива (жирів і вуглеводів), яка охоплює три тканини - м'язову, печінки і жирову.

Характеристика складу натрійалкілсульфатов. Виділення вільних жирних кислот здійснюється такими ж методами, як і при безперервному окисленні рідких парафінів, з метою отримання виключно кислот. Різниця полягає в тому, що термічний вузол працює в більш вигідному режимі в зв'язку з різко підвищеною концентрацією сухого мила в розчині.

Нейтралізацію вільних жирних кислот зазвичай проводять розчином їдкого натру, тому розрахунок необхідної кількості лугу слід вести з урахуванням еквівалентів їдкого калі і їдкого натру.

Присутність вільних жирних кислот обумовлює зниження здатності плівкоутворюючих речовин до висихання.

Наявність вільних жирних кислот в оліях не перешкоджає їх застосуванню у виробництві поліефірних смол.

Додавання відповідних вільних жирних кислот в призначені для зберігання рослинні продукти харчування, мабуть, також могло б зіграти істотну роль в їх захисту від кліщів. Представляється можливим регулювати вміст жирних кислот у багатьох рослинах шляхом відповідних селекційних програм.

Вивільнення вільних жирних кислот нз жирової тканини в кров стимулюється циркулює адреналіном і регулюється за допомогою зворотного зв'язку від рівня вироблених кров'ю жирних кислот. У свою чергу рівень жирних кислот у крові в значній мірі залежить від швидкості окислення жирних кислот в м'язі, необхідного для виробництва енергії, і від ступеня використання енергії та скорочувальної активності. Відомо також, що окислення жирних кислот зменшує використання глюкози м'язами. Такі взаємовідносини представляють інтеграцію процесів метаболізму двох джерел палива (жирів і вуглеводів), яка охоплює три тканини - м'язову, печінки і жирову.

Якщо застосовують вільні жирні кислоти, то реакційна суміш складається з фталевого ангідриду, гліцерину і вільних жирних кислот. Завантажують їх у реактор одночасно. Суміш витримують тривалий час при 210 - 230 С до отримання смоли з необхідними властивостями.

Концентрація ж вільних жирних кислот зростає в крові при стресі, гіпоксії або ацидозі, тому ці патологічні стани погіршують токсичний ефект. З плазми крові жиророзчинні неіонізовані молекули швидше, а іонізовані повільніше надходять в тканини. Більш швидко ксенобіотики надходять в тканини з інтенсивним кровопостачанням, такі, як мозок, печінка, нирки, серце, легені.

Визначення непрореагировавших вільних жирних кислот в продуктах їх оксіетилювання см. В розд.

Технологічна схема вінтеризації масла в місцелли.

Для нейтралізації вільних жирних кислот в рафініруемого олії застосовуються багато підстави, і солі сильних основ.

При взаємодії вільних жирних кислот з нейтральними милом в нейтральному маслі утворюються кислі мила. Мила, нагріті до температури плавлення (220 - 230 С), можуть розчинятися в нейтральному маслі.

Для нейтралізації вільних жирних кислот в 1 т масла КОН потрібно (в кг) стільки ж, скільки мг його витрачається на 1 г масла.

Високий вміст вільних жирних кислот викликає небажане уповільнення процесу висихання масел та інших продуктів.

При застосуванні вільних жирних кислот реакційна суміш складається з фталевого ангідриду, гліцерину і вільних жирних кислот, що завантажуються в реактор одночасно. Суміш витримується тривалий час при температурі 210 - 230 С до отримання смоли з необхідними властивостями.

Значна кількість вільних жирних кислот може позначитися негативно на якості покриттів.

Неомилснние залишки вільних жирних кислот і їх складних ефірів легко емульгуючі в розчині ПАР, створюючи стійку емульсію з високою поверхневою активністю і хорошими мастильними властивостями.

Кальцієві солі вільних жирних кислот отримують, впливаючи водним розчином хлориду кальцію, як описано в розділі А II. Сульфат кальцію видаляють фільтруванням, а фільтрат, що містить складні метилові ефіри, промивають п'ять разів 25-процентним водним розчином метанолу.