А Б В Г Д Е Є Ж З І Ї Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ю Я
Молочна кислота - бродіння
Молочна кислота бродіння знаходить значне застосування в техніці, наприклад в протравному фарбуванні, в шкіряному виробництві, в бродильних виробництвах (для запобігання від потрапляють з повітря сторонніх бактерій), а також в медицині (80% - ний сироп уд. Тетраедріче-ське розташування зв'язків атома вуглецю. Молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю. М'ясо-молочна кислота обертає площину поляризації вправо, а молочна кислота, що утворюється при зброджуванні Сахаров, обертає площину поляризації вліво.
Молочна кислота бродіння є рацемічним з'єднанням правовращающей і лівообертальною форм а - окси-пропіонової кислоти.
Молочна кислота бродіння широко використовується в техніці, в текстильній промисловості (протравне фарбування), в шкіряному виробництві, в різних бродильних виробництвах (запобігання розвитку сторонніх бактерій), в медицині і для інших цілей.
Тетраедрічес-кое розташування зв'язків атома вуглецю. Молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю. М'ясо-молочна кислота обертає площину поляризації вправо, а молочна кислота, що утворюється при зброджуванні Сахаров, обертає площину поляризації вліво.
Її називають молочною кислотою бродіння.
Цей випадок являє молочна кислота бродіння. У ній міститься рівну кількість молекул правої і лівої кислот і внаслідок компенсації вона не робить дії на поляризований промінь. Такі недіяльного комбінації правого і лівого стереоізомери називаються Рацемічні. Отже, існують дві стереоізомерних а-молочних кислоти: права або d - молочна, ліва або /- молочна та рацемічну комбінація їх або /- - молочна кислоти. Є спеціальний мікроорганізм (bacillus acidi laevolactici), під впливом якого з цукру в результаті бродіння утворюється ліва молочна кислота.
Було показано, що молочна кислота бродіння складається з правовращающего і левовращающего ізомерів, молекули яких з'єднані попарно. При такому з'єднанні праве обертання, яке викликається молекулою одного ізомеру, повністю знищується лівим обертанням, що викликається молекулою іншого оптичного ізомеру, і в результаті речовина виявляється оптично неактивним.
Було показано, що молочна кислота бродіння складається з правовращающего і левовращающего ізомерів, молекули яких з'єднуються попарно. При такому з'єднанні праве обертання, яке викликається молекулою одного ізомеру, повністю знищується лівим обертанням, що викликається молекулою іншого оптичного ізомеру, і в результаті речовина виявляється оптично неактивним.
Тому її часто називають молочною кислотою бродіння, а також звичайної.
Залишається неясною причина, чому молочна кислота бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (м'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Залишається неясною причина, чому молочна кислота бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (М'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Звичайна молочна кислота, або молочна кислота бродіння - оптично недіяльна. Її отримують при так званому молочнокислом бродінні різних вуглеводів.
Залишається неясною причина, чому молочні кислоти бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (м'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Звичайна молочна кислота, або молочна кислота бродіння - оптично недіяльна. Її отримують при так званому молочнокислом бродінні різних вуглеводів.
Залишається неясною причина, чому молочна кислота бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (м'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Звичайна молочна кислота (рацемат, молочна кислота бродіння) була довго відома лише у вигляді сиропу. Виявилося, однак, що якщо сліди вологи які-містяться в молочній кислоті, видалити в високому вакуумі, то молочну кислоту можна отримати у вигляді твердого кристалічного речовини, плавиться при 18 С.
Звичайна молочна кислота (рацемат, молочна кислота бродіння) була довго відома лише у вигляді сиропу.
Вона являє по відношенню до попередньої (молочної кислоти бродіння. Звичайна (оптично неактивна) молочна кислота, або молочна кислота бродіння, є рацемічним з'єднанням D - і L-молочних кислот, тому її також називають рацемической або DL-молочною кислотою. С; внаслідок труднощі відділення слідів води часто має вигляд густого сиропу.
Звичайна (оптично неактивна) молочна кислота, або молочна кислота бродіння, є рацемічним з'єднанням D - і L-молочних кислот, тому її також називають рацемической або DL-молочною кислотою. Це - безбарвне дуже гігроскопічна кристалічна речовина з темп, плавл. С; внаслідок труднощі відділення слідів води часто має вигляд густого сиропу.
Ерленмейера[57]пропонував шляхом визначення щільності пара етилових ефірів м'ясомолочної і молочної кислоти бродіння перевірити, чи правильно припущення Гейнтца[54], що остання з молочних кислот має подвоєну формулу.
Звичайна (недіяльного) молочна кислота, часто звана молочною кислотою бродіння, довгий час була відома лише у вигляді густої рідини.
Молочна кислота, витягнута з кислого молока, тобто молочна кислота бродіння, не тотожна з молочною кислотою, витягнутої з м'ясного екстракту, хоч і так і інша а-ок-сіпропіоновая кислота і формула СНЗ-СНОН-СООН однаково висловлює будова і тієї й іншої . Відрізняються вони один від одного не хімічними, а фізичними властивостями, а саме - при проходженні поляризованого променя через молочну кислоту з м'ясного екстракту відбувається обертання площини поляризації, тоді як через молочну кислоту бродіння поляризований промінь проходить незмінним. Отже, ці два зразки молочної кислоти відрізняються один від іншого властивістю, званим оптичної діяльністю; всі інші властивості їх однакові.
Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти абсолютно однакові.
Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти однакові. Однак одна відмінність у властивостях цих кислот все ж існувало: молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю, тоді як м'ясо-молочне кислота обертала площину плоскополяризованого світла вправо (див. Гл. Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти однакові. Однак одна відмінність у властивостях цих кислот все ж існувало: молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю, тоді як м'ясо-молочне кислота обертала площину поляризованого світла вправо.
Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти абсолютно однакові.
рацемічні молочна кислота, () - молочна кислота, яка називається також молочною кислотою бродіння, утворюється з Сахаров, наприклад з глюкози, сахарози і лактози, під впливом ферментів, що виробляються бактеріями молочнокислого бродіння (Bacillus lactis acidi і родинних Bacillus delbruckii), широко поширених в природі. Ця кислота міститься в кислому молоці (з якого вона була вперше отримана Шеєле в 1780 р), в кислій капусті і в соліннях.
Молочна кислота виявлена в кислим молоком (у зв'язку з цим вона отримала назву молочної кислоти бродіння, або звичайної молочної кислоти), в солоних огірках, у квашеній капусті. Кислота того ж будови була виділена з м'язів тварин. Ця кислота називається м'ясомолочної. І, нарешті, третій різновид молочної кислоти було виявлено при зброджуванні Сахаров під дією особливого виду бактерій.
Молочна кислота виявлена в кислим молоком (у зв'язку з цим вона отримала назву молочної кислоти бродіння, або звичайної молочної кислоти), в солоних огірках, у квашеній капусті. Кислота того ж будови була виділена з м'язів тварин. Ця кислота називається м'ясомолочної. І, нарешті, третій різновид молочної кислоти було виявлено при зброджуванні Сахаров під дією особливого виду бактерій.
Обертання площини поляризованого світла оптично активною речовиною. Молочна кислота виявлена в кислим молоком (у зв'язку з цим вона отримала назву молочної кислоти бродіння, або звичайної молочної кислоти), в солоних огірках, у квашеній капусті. Кислота того ж будови була виділена з м'язів тварин. Ця кислота називається м'ясомолочної.
Ерленмейера представив у вигляді формул раніше зроблену Штреккером[53]припущення, що одноосновная мясомолочная кислота (HO-GeHsOs) 2 і двухосновная молочна кислота бродіння (2 АЛЕ З НюОю) ставляться один до одного, як мономер до димеру. Аналогічний погляд на природу виноградної і молочної кислот було висловлено пізніше Гейнтцом[54], Який зображував кислоти як полімери за рахунок карбонільних груп.
СООН - Н20 С02[СН3 - СН ( ОН) - СОО ]Аса Звичайна молочна кислота (рацемат, молочна кислота бродіння) була довго відома лише у вигляді сиропу.
Берцеліус (1807) виділив аналогічне кисле речовина під час добування водою м'язової тканини, а Лібіх (тисячу вісімсот тридцять дві) встановив, що воно має такий же склад, як молочна кислота бродіння. Властивості обох кислот дуже несприятливі для їх ідентифікації і порівняння. Надійні висновки про взаємозв'язок цих двох кислот були вперше зроблені Енгельгард (1848) на підставі порівняння розчинності, кристалічної форми, кількості кристалізаційної води і стійкості гідратів солей цих кислот. Дослідження показали, що кислоти неідентичні, хоча і мають однаковий складом.
Розчинна легко в воді і гігроскопічна. Молочна кислота бродіння знаходить значне застосування в техніці, наприклад в іншому фарбуванні, в шкіряної промисловості, а також в медицині.
Виявилося, що оптично неактивні стереоізомери є у всіх випадках (за винятком поодиноких, див. Нижче) суміш рівної кількості молекул оптичних антиподів. Оптично неактивна молочна кислота бродіння, яку ми розбирали вище, виявилася, зокрема, також сумішшю рівних кількостей d - молочної кислоти і /- молочної кислоти.
При цьому виходить Рацемічні з'єднання - с. Її називають молочною кислотою бродіння.
До сих пір розглядалися лише правообертальні і Лівообертальна-щий ізомери молочної кислоти. Що ж являє собою оптично неактивна молочна кислота бродіння.
Молочна кислота бродіння є рацемічним з'єднанням правовращающей і лівообертальною форм а - окси-пропіонової кислоти.
Молочна кислота бродіння широко використовується в техніці, в текстильній промисловості (протравне фарбування), в шкіряному виробництві, в різних бродильних виробництвах (запобігання розвитку сторонніх бактерій), в медицині і для інших цілей.
Тетраедрічес-кое розташування зв'язків атома вуглецю. Молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю. М'ясо-молочна кислота обертає площину поляризації вправо, а молочна кислота, що утворюється при зброджуванні Сахаров, обертає площину поляризації вліво.
Її називають молочною кислотою бродіння.
Цей випадок являє молочна кислота бродіння. У ній міститься рівну кількість молекул правої і лівої кислот і внаслідок компенсації вона не робить дії на поляризований промінь. Такі недіяльного комбінації правого і лівого стереоізомери називаються Рацемічні. Отже, існують дві стереоізомерних а-молочних кислоти: права або d - молочна, ліва або /- молочна та рацемічну комбінація їх або /- - молочна кислоти. Є спеціальний мікроорганізм (bacillus acidi laevolactici), під впливом якого з цукру в результаті бродіння утворюється ліва молочна кислота.
Було показано, що молочна кислота бродіння складається з правовращающего і левовращающего ізомерів, молекули яких з'єднані попарно. При такому з'єднанні праве обертання, яке викликається молекулою одного ізомеру, повністю знищується лівим обертанням, що викликається молекулою іншого оптичного ізомеру, і в результаті речовина виявляється оптично неактивним.
Було показано, що молочна кислота бродіння складається з правовращающего і левовращающего ізомерів, молекули яких з'єднуються попарно. При такому з'єднанні праве обертання, яке викликається молекулою одного ізомеру, повністю знищується лівим обертанням, що викликається молекулою іншого оптичного ізомеру, і в результаті речовина виявляється оптично неактивним.
Тому її часто називають молочною кислотою бродіння, а також звичайної.
Залишається неясною причина, чому молочна кислота бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (м'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Залишається неясною причина, чому молочна кислота бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (М'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Звичайна молочна кислота, або молочна кислота бродіння - оптично недіяльна. Її отримують при так званому молочнокислом бродінні різних вуглеводів.
Залишається неясною причина, чому молочні кислоти бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (м'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Звичайна молочна кислота, або молочна кислота бродіння - оптично недіяльна. Її отримують при так званому молочнокислом бродінні різних вуглеводів.
Залишається неясною причина, чому молочна кислота бродіння не проявляє оптичної активності. Виявилося, що ця кислота являє собою суміш рівних кількостей двох оптичних ізомерів - правовращающего (м'ясо-молочне кислота) і левовращающего, а тому результати їх оптичної активності взаємно знищуються. Такі оптично неактивні речовини, що складаються з рівних кількостей оптичних антиподів, отримали назву рацемічних з'єднань, або просто рацематів.
Звичайна молочна кислота (рацемат, молочна кислота бродіння) була довго відома лише у вигляді сиропу. Виявилося, однак, що якщо сліди вологи які-містяться в молочній кислоті, видалити в високому вакуумі, то молочну кислоту можна отримати у вигляді твердого кристалічного речовини, плавиться при 18 С.
Звичайна молочна кислота (рацемат, молочна кислота бродіння) була довго відома лише у вигляді сиропу.
Вона являє по відношенню до попередньої (молочної кислоти бродіння. Звичайна (оптично неактивна) молочна кислота, або молочна кислота бродіння, є рацемічним з'єднанням D - і L-молочних кислот, тому її також називають рацемической або DL-молочною кислотою. С; внаслідок труднощі відділення слідів води часто має вигляд густого сиропу.
Звичайна (оптично неактивна) молочна кислота, або молочна кислота бродіння, є рацемічним з'єднанням D - і L-молочних кислот, тому її також називають рацемической або DL-молочною кислотою. Це - безбарвне дуже гігроскопічна кристалічна речовина з темп, плавл. С; внаслідок труднощі відділення слідів води часто має вигляд густого сиропу.
Ерленмейера[57]пропонував шляхом визначення щільності пара етилових ефірів м'ясомолочної і молочної кислоти бродіння перевірити, чи правильно припущення Гейнтца[54], що остання з молочних кислот має подвоєну формулу.
Звичайна (недіяльного) молочна кислота, часто звана молочною кислотою бродіння, довгий час була відома лише у вигляді густої рідини.
Молочна кислота, витягнута з кислого молока, тобто молочна кислота бродіння, не тотожна з молочною кислотою, витягнутої з м'ясного екстракту, хоч і так і інша а-ок-сіпропіоновая кислота і формула СНЗ-СНОН-СООН однаково висловлює будова і тієї й іншої . Відрізняються вони один від одного не хімічними, а фізичними властивостями, а саме - при проходженні поляризованого променя через молочну кислоту з м'ясного екстракту відбувається обертання площини поляризації, тоді як через молочну кислоту бродіння поляризований промінь проходить незмінним. Отже, ці два зразки молочної кислоти відрізняються один від іншого властивістю, званим оптичної діяльністю; всі інші властивості їх однакові.
Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти абсолютно однакові.
Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти однакові. Однак одна відмінність у властивостях цих кислот все ж існувало: молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю, тоді як м'ясо-молочне кислота обертала площину плоскополяризованого світла вправо (див. Гл. Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти однакові. Однак одна відмінність у властивостях цих кислот все ж існувало: молочна кислота бродіння не володіє оптичною активністю, тоді як м'ясо-молочне кислота обертала площину поляризованого світла вправо.
Пізніше було встановлено, що не тільки склад, але і будова молочної кислоти бродіння і м'ясомолочної кислоти абсолютно однакові.
рацемічні молочна кислота, () - молочна кислота, яка називається також молочною кислотою бродіння, утворюється з Сахаров, наприклад з глюкози, сахарози і лактози, під впливом ферментів, що виробляються бактеріями молочнокислого бродіння (Bacillus lactis acidi і родинних Bacillus delbruckii), широко поширених в природі. Ця кислота міститься в кислому молоці (з якого вона була вперше отримана Шеєле в 1780 р), в кислій капусті і в соліннях.
Молочна кислота виявлена в кислим молоком (у зв'язку з цим вона отримала назву молочної кислоти бродіння, або звичайної молочної кислоти), в солоних огірках, у квашеній капусті. Кислота того ж будови була виділена з м'язів тварин. Ця кислота називається м'ясомолочної. І, нарешті, третій різновид молочної кислоти було виявлено при зброджуванні Сахаров під дією особливого виду бактерій.
Молочна кислота виявлена в кислим молоком (у зв'язку з цим вона отримала назву молочної кислоти бродіння, або звичайної молочної кислоти), в солоних огірках, у квашеній капусті. Кислота того ж будови була виділена з м'язів тварин. Ця кислота називається м'ясомолочної. І, нарешті, третій різновид молочної кислоти було виявлено при зброджуванні Сахаров під дією особливого виду бактерій.
Обертання площини поляризованого світла оптично активною речовиною. Молочна кислота виявлена в кислим молоком (у зв'язку з цим вона отримала назву молочної кислоти бродіння, або звичайної молочної кислоти), в солоних огірках, у квашеній капусті. Кислота того ж будови була виділена з м'язів тварин. Ця кислота називається м'ясомолочної.
Ерленмейера представив у вигляді формул раніше зроблену Штреккером[53]припущення, що одноосновная мясомолочная кислота (HO-GeHsOs) 2 і двухосновная молочна кислота бродіння (2 АЛЕ З НюОю) ставляться один до одного, як мономер до димеру. Аналогічний погляд на природу виноградної і молочної кислот було висловлено пізніше Гейнтцом[54], Який зображував кислоти як полімери за рахунок карбонільних груп.
СООН - Н20 С02[СН3 - СН ( ОН) - СОО ]Аса Звичайна молочна кислота (рацемат, молочна кислота бродіння) була довго відома лише у вигляді сиропу.
Берцеліус (1807) виділив аналогічне кисле речовина під час добування водою м'язової тканини, а Лібіх (тисячу вісімсот тридцять дві) встановив, що воно має такий же склад, як молочна кислота бродіння. Властивості обох кислот дуже несприятливі для їх ідентифікації і порівняння. Надійні висновки про взаємозв'язок цих двох кислот були вперше зроблені Енгельгард (1848) на підставі порівняння розчинності, кристалічної форми, кількості кристалізаційної води і стійкості гідратів солей цих кислот. Дослідження показали, що кислоти неідентичні, хоча і мають однаковий складом.
Розчинна легко в воді і гігроскопічна. Молочна кислота бродіння знаходить значне застосування в техніці, наприклад в іншому фарбуванні, в шкіряної промисловості, а також в медицині.
Виявилося, що оптично неактивні стереоізомери є у всіх випадках (за винятком поодиноких, див. Нижче) суміш рівної кількості молекул оптичних антиподів. Оптично неактивна молочна кислота бродіння, яку ми розбирали вище, виявилася, зокрема, також сумішшю рівних кількостей d - молочної кислоти і /- молочної кислоти.
При цьому виходить Рацемічні з'єднання - с. Її називають молочною кислотою бродіння.
До сих пір розглядалися лише правообертальні і Лівообертальна-щий ізомери молочної кислоти. Що ж являє собою оптично неактивна молочна кислота бродіння.