А   Б  В  Г  Д  Е  Є  Ж  З  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я 


Висушений крохмаль

Висушений крохмаль дуже гігроскопічний: він швидко поглинає вологу з повітря. При наполяганні з водою (навіть гарячої) крохмальні зерна лише розбухають, і тільки невелика частина полісахаридів крохмалю переходить в розчин. Колоїдний розчин крохмалю, так званий крохмальний клейстер, зазвичай готують у такий спосіб. Крохмаль розмішують в невеликій кількості води і виливають поступово в киплячу воду.

Звичайний крохмаль містить завжди від 10 до 20% води, яку можна видалити лише ретельно висушуванням при 100 - 110 С, причому температура повинна підвищуватися повільно щоб уникнути розкладання крохмалю. Висушений крохмаль дуже гігроскопічний. При наполяганні з водою, навіть гарячої, крохмальні зерна лише розбухають і тільки невелика частина полісахаридів крохмалю переходить в розчин. Для приготування розчину - (крохмального клейстеру) крохмаль розмішують в невеликій кількості води і виливають поступово в киплячу воду при сильному перемішуванні.

Робота ведеться за наступною схемою. Висушений крохмаль згрібають і завантажують в горизонтальні залізні барабани. Усередині барабана зроблені лопатки, насаджені на вісь, що виходить назовні барабана і кінчає ручкою. Тіло барабана оточують цегляною кладкою так, щоб гази, що виходять з тонкі що розташовується поруч з барабаном, могли його обігрівати. Робочий перемішує крохмаль, повертаючи ручку барабана.

Крохмальні. зерна різних видів рослин. /- Крохмаль жита. 2 - крохмаль картоплі. 3 - крохмаль рису. Звичайний крохмаль містить завжди від 10 до 20% води, яку можна видалити лише ретельно висушуванням при 100 - 110 С, причому температура повинна підвищуватися повільно щоб уникнути розкладання крохмалю. Висушений крохмаль дуже гігроскопічний: він швидко поглинає вологу з повітря.

Крохмальні зерна різних видів рослин. 1 - крохмаль жита. 2 - картопляний крохмаль. з - рисовий крохмаль. Звичайний крохмаль містить завжди від 10 до 20% води, яку можна видалити лише шляхом ретельного висушування при температурі100 - 110 причому температура повинна підвищуватися повільно щоб уникнути розкладання крохмалю. Висушений крохмаль дуже гігроскопічний: він швидко поглинає вологу з повітря.

Зазвичай містить 10 - 20% зв'язаної води, яку можна видалити висушуванням при 100 - 110 С. Висушена крохмаль дуже гігроскопічний. З йодом дає синє забарвлення. Реакція з йодом виявляє навіть мільйонну частину крохмалю в розчині.

Крохмаль-це білий аморфний порошок, який містить від 10 до 20% води. Висушений крохмаль дуже гігроскопічний.

Крохмаль - це білий аморфний порошок, який містить від 10 до 20% води. Висушений крохмаль дуже гігроскопічний.

Спочатку готують із промитого крохмалю відповідний крохмальний клейстер. У повітряно-сухому крохмалі визначають зміст води, висушуючи 0 5 г при поступовому підвищенні температури до 120 протягом 4 годин. Беруть таку кількість повітряно-сухого крохмалю, яке відповідало б 7 5 г висушеної крохмалю, змішують його спершу з 10 мл холодної, потім з 190 мл окропу і обережно нагрівають клейстер протягом 5 хвилин до кипіння. Після цього додають нагріте до 40 розчин 0 3 г панкреатину в 10 мл води. Суміш повинна стати рідкою і майже прозорою. Якщо необхідно або бажано визначити диастатический силу панкреатину більш точно, ніж допускає наведений тут спрощений метод Американської Фармакопеї, можна скористатися наведеними вище методами для діастаза.

Ці відходи кукурудзяно-крохмального виробництва є матеріалом для приготування дуже цінних кормів. Обложений на жолобах К. Частіше за інших застосовуються сушарки Ангелі. Висушений крохмаль охолоджується, просівається на Бурат і пакується в мішки.

Застосування менших кількостей спирту призводить до утворення клейких желатінообразний опадів. Слід уникати просасиванія повітря через крохмаль і охороняти осад від контакту з повітрям. Ці заходи не дозволяють волозі конденсуватися на охолодженому крохмалі. Полісахарид знову поміщають в чистий сухий стакан гомогенізатора і перемішують 3 хв з 350 мл абсолютного (або 95% - ного) спирту. Суміш знову фільтрують з відсмоктуванням через паперовий фільтр на чистій сухій воронці. Таке промивання проводять ще два рази. Коли після остаточної промивки крохмаль поміщають на воронку Бюхнера, її закривають гумовою прокладкою, укріпленої гумовими кільцями. Атмосферним тиском прокладка притискається до поверхні осаду і витісняє повітря. Крохмаль витримують під вакуумом протягом 1 годину, швидко подрібнюють і поміщають в вакуум-ексикатор над безводним хлористим кальцієм. Ексикатор безперервно евакуюють протягом декількох годин, а потім залишають на 36 годину при зниженому тиску для видалення з речовини залишків спирту. Не цілком висушений крохмаль можна перетворити за допомогою шпателя в тонкий пухнастий об'ємистий порошок, але суху речовину легко електризується при розтиранні шпателем або товкачем.