А   Б  В  Г  Д  Е  Є  Ж  З  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я 


Харчова промисловість

Харчова промисловість є одним з найбільших споживачів холоду. Він застосовується для охолодження або заморожування швидкопсувних продуктів, короткострокового зберігання їх у виробничих або довгостроковогозберігання в розподільних холодильниках.

Харчова промисловість в провідних капіталістичних країнах відноситься до традиційних і досить великим споживачам хімічної продукції - в ній витрачається 8 - 15% всіх хімічних продуктів, використовуваних в промисловомулроізводстве. Практично вся продукція харчової промисловості в розвинених капіталістичних країнах надходить до споживача в обробленому вигляді. У розглянутий період в провідних капіталістичних країнах зросли питомі витрати на хімічну продукцію в ційгалузі, чому сприяв, зокрема, зростаючий попит на їжу швидкого приготування - консерви, концентрати, свіжозаморожені і сублімовані продукти та ін

Харчова промисловість в США являє собою комплексну систему виробництва, переробки,розподілу, зберігання і підготовки продовольства. Як показано в роботі[3], Типовий сніданок американця включає апельсиновий сік з шт. Флорида, бекон з м'ясоконсервний заводи Середнього Заходу, стандартні яйця і молоко з найближчого передмістя, колумбійська кава.

Харчова промисловість - ще один часто не враховується приклад управління технологічними процесами, а між тим тут зустрічається багато проблем і характеристик, притаманних задачам, що належать до більш традиційним застосуванням. ЕОМ тут використовуються дляуправління змішанням інгредієнтів, управління процесами випічки і охолодження, для управління операціями упаковки. Конкретні приклади включають управління варінням пива, управління печами для обсмажування зерен кави і агрегатами, що випускають хрустка картопля.

Харчова промисловість застосовує для фарбування харчових продуктів лише ті органічні барвники (строго обмеженого асортименту), які, будучи введені в організм, не можуть, розкладаючись, стати джерелом токсичних сполук.

Харчова промисловістьоб'єднує величезну кількість виробництв, зайнятих переробкою самих різних харчових продуктів. Важливе значення в даному випадку набуває питання про запобігання забруднення переробляються і готових продуктів редукторні або трансмісійними маслами. Назаводах, що випускають машини для переробки харчових продуктів, і на підприємствах, що експлуатують ці машини, запобіганню забруднення харчових продуктів і забезпечення їх чистоти надається особливе значення.

Харчова промисловість потребує пакувальнихматеріалах, що забезпечують тривале зберігання продуктів. Цим вимогам відповідають комбіновані плівкові матеріали на основі металевої, зокрема алюмінієвої, фольги.

Харчова промисловість за кордоном, пакувальні матеріали, сост.

Харчовапромисловість - значна галузь сучасної індустрії, що включає різноманітні, часом складні виробництва.

Харчова промисловість: підприємства з виробництва хлібобулочних, макаронних та кондитерських виробів, пекарських дріжджів; підприємства повиробництва лікеро-горілчаних виробів, пива, солоду і безалкогольних напоїв; підприємства з розливу виноградних вин, шампанського, коньяків і плодово-ягідних вин; підприємства з виробництва харчових концентратів, соєвої продукції, продукції з кукурудзи, вівса та іншихзернових культур; підприємства з виробництва кави, сурогатів кави, дитячих поживних сумішей, дитячої борошна, цикорію, чайних і кавових напоїв; підприємства з переробки м'яса (крім боєнь), виробництва ковбасних виробів, м'ясних напівфабрикатів, кулінарних виробів,другий швидкозаморожених страв та інших м'ясних продуктів; підприємства з виробництва тваринного масла, маргаринової продукції, продукції з незбираного молока, сиру, бринзи, морозива та іншої продукції з молока; рибокулінарние підприємства.

Харчова промисловість підбагатьох випадках має справу з гелями.

Харчова промисловість повинна застосовувати пестициди належним та безпечним чином і повинна підтримувати програму навчання громадськості правильному застосуванню пестицидів.

Харчова промисловість повинна підкреслюватинеобхідність захисту наших продовольчих запасів від грибів, гризунів, комах та інших шкідливих організмів.

Харчова промисловість повинна бути постійно поінформована про найкращих методах боротьби з шкідливими організмами. Більше широти мається на типах програмвиробництва продуктів, ніж в підприємстві харчової промисловості.

Харчова промисловість повинна вимагати, щоб відповідні органи встановили стандарти для боротьби з шкідливими організмами та кампаній по знищенню щодо способів застосування ібезпеки пестицидів, а також здатності проводити ефективні програми.

Харчова промисловість повинна співпрацювати з промисловістю пестицидів та іншими галузями, зайнятими боротьбою з шкідливими організмами, в розробці належних параметрів для оцінкипрограм боротьби з шкідливими організмами.

Харчова промисловість повинна використовувати всі належні та практичні засоби для забезпечення правил застосування хімікатів, і вона повинна відстоювати своє право використовувати всі належним чином схвалені заходиборотьби з шкідливими організмами.

Харчова промисловість повинна засновувати всю свою діяльність, включаючи заходи боротьби з шкідливими організмами, на здоровій, обгрунтованої інформації. Її обов'язок полягає в забезпеченні продовольства в хорошому здоровому стані,в достатній кількості для задоволення потреб населення і за мінімальною вартістю.

Харчова промисловість кожної країни соціалістичного табору розвивається і спеціалізується таким чином, щоб забезпечити найбільш повну переробку місцевоїсільськогосподарської сировини.

Харчова промисловість: підприємства з виробництва хлібобулочних, макаронних та кондитерських виробів, пекарських дріжджів; підприємства з виробництва лікеро-горілчаних виробів, пива, солоду і безалкогольних напоїв; підприємства порозливу виноградних вин, шампанського, коньяків і плодово-ягідних вин; підприємства з виробництва харчових концентратів, соєвої продукції, продукції з кукурудзи, вівса та інших зернових культур; підприємства з виробництва кави, сурогатів кави, дитячих поживнихсумішей, дитячої борошна, цикорію, чайних і кавових напоїв; підприємства з переробки м'яса (крім боєнь), виробництва ковбасних виробів, м'ясних напівфабрикатів, кулінарних виробів, других швидкозаморожених страв та інших м'ясних продуктів; підприємства з виробництватваринного масла, маргаринової продукції, продукції з незбираного молока, сиру, бринзи, морозива та іншої продукції з молока; рибокулінарние підприємства.

Харчова промисловість працює тепер в нових умовах. Попит на товари стає все більш різноманітним, івимоги до них зростають. Необхідно значно розширити виробництво всіляких напівфабрикатів, кулінарних виробів, продуктів у дрібній розфасовці, серйозно поліпшити роботу консервної промисловості.

Харчова промисловість на забезпечити випуск харчовихпродук-широкому асортименті і високої качеДлі збереження зростаючого количе - cTEia продуктів місткість холодильників необхідно збільшити в кілька разів.

Харчова промисловість зустрічається з великими труднощами в підборі конструкційних матеріалів для такихкорозійно-агресивних середовищ, як різні види розсолів, маринади, молочна кислота та ін У цих середовищах поряд з помітним корозійним розчиненням метал часто піддається корозійного розтріскування, що неминуче призводить до псування обладнання та забрудненняпродуктів.

Харчова промисловість складається з харчової, м'ясомолочної та рибної промисловості.

Харчова промисловість широко використовує спирти, одержувані відновленням вуглеводів.

Харчова промисловість, сировина і виробничі процеси. Харчовапромисловість в даний час включає в себе найрізноманітніші виробництва, починаючи від невеликих, традиційно займаються цим ремеслом сімейних підприємств з дуже інтенсивною організацією праці і закінчуючи великими механізованими промисловимипідприємствами.

Харчова промисловість має пряме відношення до питань охорони навколишнього середовища, так як останнім часом мова йде про виробництво екологічно чистих продуктів. Інтенсивна обробка і великий обсяг перероблюваної продукту обумовлюютьпотенційний вплив на навколишнє середовище. Зазначене в значній мірі відноситься і до винно-горілчаної промисловості.

Харчова промисловість характеризується утворенням великої кількості відходів на попередній стадії до початку основноїпереробки у вигляді розчинних органічних речовин. Навіть на невеликих сезонних підприємствах обсяг відходів сягає обсягів, відповідних населе-нию чисельністю від 15000 до 20000 чоловік, тоді як на великих заводах обсяг відходів еквівалентний діяльності населеннячисельністю чверть мільйона чоловік. Якщо кількість відходів, що виділяються з парою або водою, невелика, а обсяг органічних відходів величезний, то органічні відходи пов'язують розчинений кисень і перетворюються в стабільні сполуки. Ці відходи можуть забруднюватиабо приводити до псування водойм за рахунок зменшення концентрації розчиненого кисню до величини нижче необхідної для існування звичайних водяних організмів. У більшості випадків відходи харчової промисловості піддаються біологічному обробці.

Харчовапромисловість СССPвипускає тільки високоякісні продукти Контроль цієї якості - одне з найважливіших ланок кожного виробництва. Фізична та колоїдна хімія та в цій області дозволяє розробити систему технохімічного контролю, заснованого на науковихданих і вільного від суб'єктивних помилок контролера.

Радянська харчова промисловість випускає різноманітні поживні суміші та каші для маленьких дітей у вигляді консервів.

Харчова промисловість Радянського Союзу постійно нарощує темпивиробництва продукції, в тому числі спиртової та лікер-но-горілчаної галузей. Pастет технічна база підприємств, впроваджуються науково-технічні розробки інститутів і передовий досвід роботи заводів і об'єднань, здійснюється науково-технічний прогрес впромисловості.

Видавництво Харчова промисловість намічає випустити серію довідників по холодильній техніці.

У харчовій промисловості газ застосовується для сушіння харчових продуктів, овочів, фруктів, випічки хлібобулочних і кондитерських виробів.

Криві течії тиксотропних систем. У харчовій промисловості такі рідини зустрічаються вкрай рідко. З цієї причини вони не залучали пильної уваги вчених і механізм явища зростання в'язкості при їх сдвиговом плині поки ще не досить добре вивчений.

У харчовій промисловості, де проблема зниження ступеня термічної дії на перероблювані продукти грає першорядну роль, є широкі можливості застосування роторно-плівкових випарників. За допомогою роторно-плівкових випарників виробляютьвітаміни, аскорбінову кислоту, ряд гормонів, антибіотиків та інших препаратів; їх використовують також для утилізації відходів атомної промисловості.

У харчовій промисловості широке розповсюдження отримали ємнісні апарати, зокрема резервуари (танки) длязберігання харчових рідин, які виготовляють циліндричної або прямокутної форми.

У харчовій промисловості так само, як і в хімічній, широко застосовують ємнісні та теплові апарати з циліндричними корпусами.

Бобишках для кріплення оглядового склау випарника вакуум-випарної установки. У харчовій промисловості широко застосовують апарати для нагрівання, охолодження або випарювання багатьох видів сировини, напівфабрикатів і продуктів.

Схеми компенсації теплового розширення зовнішньої стінки. У харчовій промисловості широко застосовують апарати з рубашечной поверхнею теплообміну.

Дискова пила. У харчовій промисловості широко застосовують різноманітне устаткування, що має бистровращающіеся робочі органи.

У харчовій промисловості застосовують так звані лопатеві центрифуги, ротор яких має фільтруючі лопаті.

У харчовій промисловості застосовуються мережі та канати із синтетичних волокон, поліетиленові упаковки, харчові кислоти, що консервують засоби, парафін. У ряді країн, у тому числі і в СССP, З продуктів переробки нафти виробляють використовувані в сільському господарстві білково-вітамінні концентрати (кормові дріжджі), вихідною сировиною для яких служать метиловий і етиловий спирти, а Також метан. Можливо, в найближчому майбутньому з нафтопродуктів будуть виробляти харчові продукти не тільки для тварин, але і для людей.

Економічна ефективність використання осадів стічних вод гідролізних заводів. У харчовій промисловості зниження витрат на сировину і основні матеріали тільки на 1% економить близько 1 млрд. руб. в рік.

Pазлічние області застосування холодильної техніки. Pозвиток харчової промисловості, торгівлі продовольчими товарами, громадського харчування, кондиціонування повітря, хімічної і нафтогазової промисловості тісно пов'язане з впровадженням холодильної техніки і створенням економічних холодильних машин.

Схема сигналізатора рівня вугільного пилу в бункері. У харчовій промисловості застосовуються мембранні сигналізатори рівня, що випускаються серійно[75]і використовуються в системах управління подачею борошна, зерна та інших сипучих матеріалів з метою попередження аварійного накопичення матеріалу в підвідних і відвідних самоплив зернопере-ється машин.

У харчовій промисловості введені в дію 34 нових підприємства продуктивністю 945 т на добу.

Підприємства харчової промисловості виробляють 70% і споживають 38% усієї вуглекислоти, безперервно збільшуючи відпустку її іншим галузям народного господарства.

У харчовій промисловості застосовують комбіновані метализаційні-полімерні покриття. Технологія таких покриттів наступна: дробоструминної очищення, знепилення та знежирення металевої поверхні апарату; електродугових напилення алюмінію; нанесення грунтувального, основного й лицьового шарів епоксидного складу TIKG-71; термообробка покриття.