А   Б  В  Г  Д  Е  Є  Ж  З  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я 


Харчові дріжджі

Харчові дріжджі, одержувані за допомогою спеціальних грибків з деревної тирси і нагадують за смаком паштет з кращих сортів печінки, містять вітамін і являють білковий препарат, надзвичайно легко засвоюваний організмомлюдини.

З 1т харчових дріжджів, згодованих твариною, можна отримати близько 800кг свинини, 1 5 - 2 5 т птиці або 15 - 30 тис. яєць, причому до того ж економиться близько 5 т зерна.

У США фірма Філліпс виробляла харчові дріжджі з етану, в Японії діяла досвідчена установка,фірма Лінде в ФPГ побудувала дослідну установку на етанолі, а в ГДPбула побудована промислова установка потужністю 55 тис. т БВК, де сировиною служило дизельне паливо, але її не вдалося освоїти.

Одночасно утворюються та інші цінні продукти, наприклад харчові дріжджі,лігнін.

Найбільш суттєва перевага двофазного методу гідролізу - можливість роздільного використання пентозного і гексозного Сахаров[3]з отриманням на базі пентозного гідролізу-та кормових дріжджів, фурфуролу, ксиліту, ксілітана, на базі гексознихСахаров - кормових дріжджів, спирту, глюкози, харчових дріжджів.

Гідрофосфат амонію (NH4) 2HPO4 використовується для приготування харчових дріжджів.

Для цього розтерти у фарфоровій ступці 3 - 4 г харчових дріжджів (або краще пивних дріжджів) з невеликою кількістю води ідодати в них живильний розчин, що складається з 50 мл води, 1 г нітрату калію, 0 5 г хлориду магнію, 0 5 г нітрату кальцію і 0 5 г гідро-фосфату калію.

На початку 70 - х років для цих цілей там перероблялося приблизно 2 млн. т деревних залишків, тоді як в 1980 р. на переробкумає піти вже 4 млн. т сухої деревної маси. У 1975 р. в СССPбуло виготовлено 978 тис. т харчових дріжджів, з них близько половини на сульфітному лузі і гидролизатах рослин.

Для цього розтерти у фарфоровій ступці 3 - 4 г харчових дріжджів (або краще пивних дріжджів) зневеликою кількістю води і додати в них живильний розчин, що складається з 50 мл води, 1 г нітрату калію, 0 5 г хлориду магнію, 0 5 г нітрату кальцію і 0 5 г гідрофосфату калію.

При варінні целюлози по сульфітно способу в якості відходу виходить значнекількість сульфітного лугу. Що міститься в ньому цукор шляхом біохімічної переробки використовують для отримання спирту, а також кормових або білкових харчових дріжджів. При цьому в свою чергу утворюються відходи: у першому випадку - сульфітно-спиртова барда, а в другому -сульфітно-дріжджова барда. Після упарювання їх отримують так звані концентрати.

Схематичне зображення ділянок з паралельною орієнтацією макромолекул у волокні целюлози. При нагріванні целюлози з розведеними кислотами відбувається її повнийгідроліз. У промисловості гідролізу піддають деревину, головний продукт якого D-глюкоза (застосовується для одержання етилового спирту); одночасно утворюються і інші цінні продукти, наприклад харчові дріжджі, лігнін.

Продуктивність установки вМангеймі-Pейнау була доведена до 400 т сирого цукру на місяць, а вPегенсбурге був побудований завод продуктивністю 1600 т сирого цукру на місяць для переробки на харчові дріжджі. Однак витрати по установці в Мангеймі-Pейнау і заводі вPегенсбурге не окупалися, і післядругої світової війни обидва ці об'єкти були законсервовані.

Продуктивність уста -, новки в Мангеймі-Pейнау була доведена до 400 т сирого цукру на місяць, а вPегенсбурге був побудований завод продуктивністю 1600 т сирого цукру на місяць для переробки на харчові дріжджі. Однак витрати по установці в Мангеймі-Pейнау і заводі вPегенсбурге не окупалися, і після другої світової війни обидва ці об'єкти були законсервовані.

Хімічна переробка деревини в сучасну епоху набуває все більшого значення у зв'язку з проблемою використання відходів від лісозаготівель, деревообробних та інших виробництв, використання маломірних сортиментів, а також невикористані в минулому деревних порід. Наукові дослідження, в тому числі проведені в СССP, Показали можливість вигідного отримання з деревних відходів при ступінчастому комплексному хімічному використанні таких матеріалів, як фурфурол, феноли, дубителі, глюкоза, кормові і харчові дріжджі і багато іншого.

До важливих хімічних препаратів відносяться вітаміни, фармацевтика, антиоксиданти, мінеральні добавки, речовини для дезінфекції тваринницьких приміщень, білкові концентрати та азотовмісні сполуки. Наприклад, відома суміш біологічно активних речовин кельпан містить Окрім 7 8% пшеничних висівок 5% пророслих зерен пшениці і 15% толокна, не менше 722% біохімічних препаратів, а саме 45% сухих харчових дріжджів, 25% концентрату антибіотиків, що містить 2% біологічно активних речовин, 2% суміші мінеральних добавок і 0 2% концентрату синтетичного вітаміну А. Вигодовування телят кельпаном економить незбиране молоко, яке йде на харчування людей.

Фосфорна кислота застосовується в синтезі ряду органічних продуктів. Очищена харчова фосфорна кислота застосовується у виробництві безалкогольних напоїв, фармацевтичних препаратів та для кормових концентратів. Гідрофосфат амонію використовується для приготування харчових дріжджів.

Найбільше практичне значення мають солі, які ор-тофосфорная кислота утворює з амонієм, калієм і кальцієм. Гідроортофосфат (NH4) 2HPO4 і дігідроортофосфат NH4H2PO4 амонію, ортофосфат Са3 (P04) 2 гідроортофосфат СаНPО4 і дігідроортофосфат Са (Н2PО4) 2 кальцію знаходять застосування в якості добрив. Дігідроортофосфат калію КН2PО4 входить до складу добрив, пекарських порошків, рідких миючих засобів, гідроортофосфат калію К2НPО4 використовують як живильне середовище для вирощування цвілевих грибів, які продукують пеніциліни. Обидві кислі солі калію входять до складу харчових дріжджів.