А Б В Г Д Е Є Ж З І Ї Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ю Я
Гідрофобна r-група
Гідрофобні R-групи деяких амінокислотних залишків (див. табл. 8 - 1) уникають контактів з водним оточенням і прагнуть зібратися разом всередині глобулярної структури, де вони захищені від зіткнення з водою.
Приблизний ліпідний склад (у відсотках субклітинних мембран печінки пацюки. В результаті впливу тих же сил, які стабілізують структуру глобулярних білків, фосфоліпіди у водних розчинах мимовільно формують бішару і ліпосоми. Згадаймо, що у воді поліпептидний ланцюг приймає таку конформацію, при якій гідрофобні R- групи амінокислотних залишків розташовані всередині глобули і тим самим захищені від контактів з водою, тоді як гідрофільні полярні R-групи стирчать назовні, контактуючи з водним середовищем. Абсолютно те ж саме відбувається і з полярними ліпідами: вони здатні до самозбірки в структури, в яких неполярні вуглеводневі ланцюги заховані, а полярні групи звернені до води. Самі по собі триацилгліцеролів не можуть формувати міцели, оскільки вони не мають полярних голів; проте в суміші з фосфогліцерідамі вони утворюють дрібнодисперсні емульсії, в крапельках яких молекули фосфогліцерідов розташовуються на поверхні, а триацилгліцеролів-всередині . Подібна будова мають жирові крапельки в клітинах (рис. 12 - 5), а також кволий Омікрон.
Згідно з даними рентгеноструктура-ного аналізу, молекула гемоглобіну за своєю формою наближається до сфери з діаметром близько 5 5 нм. Кожна з чотирьох ланцюгів має характерну для неї третинну структуру. Подібно міоглобі-ну, а - і р-ланцюга гемоглобіну містять кілька ос-спіральних сегментів, розділених ділянками, створюючими вигини ланцюга. З кожною ланцюгом пов'язана одна гемогруппи. Геми різних ланцюгів порівняно далеко (на відстані близько 2 травня нм) г раюполо-дружини один від одного і мають різний кут нахилу. В утворенні таких контактів беруть участь в основному гідрофобні R-групи амінокислотних залишків.
Приблизний ліпідний склад (у відсотках субклітинних мембран печінки пацюки. В результаті впливу тих же сил, які стабілізують структуру глобулярних білків, фосфоліпіди у водних розчинах мимовільно формують бішару і ліпосоми. Згадаймо, що у воді поліпептидний ланцюг приймає таку конформацію, при якій гідрофобні R- групи амінокислотних залишків розташовані всередині глобули і тим самим захищені від контактів з водою, тоді як гідрофільні полярні R-групи стирчать назовні, контактуючи з водним середовищем. Абсолютно те ж саме відбувається і з полярними ліпідами: вони здатні до самозбірки в структури, в яких неполярні вуглеводневі ланцюги заховані, а полярні групи звернені до води. Самі по собі триацилгліцеролів не можуть формувати міцели, оскільки вони не мають полярних голів; проте в суміші з фосфогліцерідамі вони утворюють дрібнодисперсні емульсії, в крапельках яких молекули фосфогліцерідов розташовуються на поверхні, а триацилгліцеролів-всередині . Подібна будова мають жирові крапельки в клітинах (рис. 12 - 5), а також кволий Омікрон.
Згідно з даними рентгеноструктура-ного аналізу, молекула гемоглобіну за своєю формою наближається до сфери з діаметром близько 5 5 нм. Кожна з чотирьох ланцюгів має характерну для неї третинну структуру. Подібно міоглобі-ну, а - і р-ланцюга гемоглобіну містять кілька ос-спіральних сегментів, розділених ділянками, створюючими вигини ланцюга. З кожною ланцюгом пов'язана одна гемогруппи. Геми різних ланцюгів порівняно далеко (на відстані близько 2 травня нм) г раюполо-дружини один від одного і мають різний кут нахилу. В утворенні таких контактів беруть участь в основному гідрофобні R-групи амінокислотних залишків.